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璞瑄酒店任命杨伟杰担任富春居中餐行政总厨

2019-02-02  文/gege

览《富春山居图》,山间江畔朴润淡雅,峰峦叠嶂雄秀多姿。无论是交融之山水,还是黄公望之情抒,皆为心境之写意。犹如这盛名画作所绘的一派繁荣之景,富春居也将呈现杨伟杰师傅非凡的烹饪艺术世界。他将带领富春居厨师团队炮制传统粤味、致敬经典,用全新手法演绎中式美馔,水墨间浓淡得宜,传统中更见新意

璞瑄酒店任命杨伟杰担任富春居中餐行政总厨

作为一名地道的广州人,杨师傅自幼在粤菜饮食文化的熏陶下耳濡目染。从业至今20余年,粤菜做得经典正宗,他曾执掌屡获殊荣的大都淮扬餐厅,也曾带领利苑酒观塘店摘得米其林“必比登美食家”之名,拥有十分深厚的厨艺功底。

 年少时父母在外工作,作为家中的长子,杨师傅年少时便承担起家人的每日餐食。然而,有限的食材选择常常令他面临挑战, 他开始钻研食材的差异,尝试不同的烹饪手法,摸索出如何采用最质朴的食材烹饪出美味可口的佳肴。

无论是最初踏入厨师行业,还是在粤菜名厨前辈的指导下不断磨砺技艺,杨师傅始终坚持回归食材本味,并用创意和才能去身体力行。

不时不食,脍不厌精,杨师傅孜孜不倦地执着于精细意的准备、精准到位的火候,让食材的原汁原味恰到好处地完美呈现;无论是点心、烧味、煲仔菜或杨师傅别具心得的海鲜烹饪,全部皆精彩绝伦。 


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